Dagen till ära gjorde jag mig en liten söndagsmiddag och då gårdagen gick lite i Norrlandstema så vill jag göra nått mer klassiskt bohuslänsk idag. Panerade sillfiléer och rotfruktsgratäng.

I Storbritannien kallas ofta sillen för Silver darling. Fint namn på en fisk man sannerligen borde skänka mer uppskattning åt.



Rotfruktsgratängen bestod av kålrot, potatis och palsternacka som skars i bitar, lades i en ugnsform där jag smulade en buljongtärning över hällde på lite matlagningsgrädde samt hade riven Västerbottensost på. Lite peppar på och sen in i ugnen i drygt en timme. Hade nog varit en fördel om man hade förvällt grönsakerna först, blev en del tuggmotstånd.

Sillfiléerna doppades först i vetemjöl, fick sig sen ett bad i uppvispat ägg och sist rullad i ströbrödet innan det var dags att läggas i stekpannan. Saltade och pepprade samt pressade en citron över.

Sillen smakade helt fantastiskt, precis som den panerade makrillen jag ofta åt som barn tillsammans med kokt potatis och stuvad spenat.

Efter att ha kikat lite på halv åtta hos mig nu i höst blev jag lite sugen på att testa på palt, en rätt som gjorde två gånger under samma vecka när de var uppe i piteå och filmade. Har en himla mysig kokbok här hemma, Sveriges nya Landskapsrätter, där Pitepalten fick representera Norrbottens traditionella rätt. Ändrade dock receptet någon, då jag inte äter kött samt inte hade något kornmjöl hemma.

Använde mig av röda linser, riven västerbottenost, morot och palsternacka som fyllning istället. Har ingen tidigare erfarenhet av palt i huruvida smaken eller konsistensen skall vara, men det gick klart ner hur som helst, nästa gång kör jag nog dock på en mix av champinjoner, quornfärs och västebotten ost för att få det lite mer matigt.



Pitepalt
4 portioner
1 kg potatis
200 g rimmat sidfläsk
1 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl
salt

1. Skala och riv potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i en sil eller ett durkslag. Skär fläsket i små tärningar.
2. Blanda potatisen med korn- och vetemjöl och 1 ½ tsk salt. Börja med en mindre mängd mjöl och tillsätt mer om det behövs. Degen ska vara ganska fast.
3. Skär degen i 12 bitar. För en fördjupning i varje. Lägg i ca en msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till bollar.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.
5. Lägg försiktigt i hälften av paltarna med hjälp av en hålslev och rör om försiktigt så de inte fastnar på botten. Låt dem småkoka 45-60 minuter.
6. Ta upp med hålslev och varmhåll. Tillaga resten. Servera gärna med lingonsylt och lite smör som får smälta på palten.

Stekte mig plättar häromdagen, premiäranvände mitt plättjärn jag hittade på myrorna i höstas.



Körde på pannkaksreceptet som finns i Vår Kokbok, dvs helt vanliga pannkakor men hade i vanilj i. Himla gott! Nästa gång blir det nog en halv sats dock, då det tog en evighet att steka upp hela smeten.

Lagade till dessa för någon vecka sen, riktigt smaskens men man bör dra ner lite på florsockret och/eller använda mörk choklad istället för att inte storkna av all sötma.



Receptet hittar du här.

För strax över en vecka sen var det dags för lite tunnbrödbak nu innan jul med släkten, vi brukar försöka styra upp bak lite då och då för att fylla på förråden med tunnbröd inför jul, påsk och midsommar.

Receptet var följande:

1 liter mjölk
50 g smör
50 g jäst
2 msk sirap
1 msk salt
5 dl rågsikt
1,7 liter vetemjöl
2 tsk hjorthornssalt
fänkål + anis

För att mätta hela familjens behov körde vi dock fem satser och modifierade receptet något så vi tog hälften mjölk och hälften vassle samt bytte ut sirapen mot honung.


Systers hund Morí fick vara med, här poserade med mosters kockumgrejer.

Bloggen har stått lite orörd de senaste två veckorna då det blev en hel del jobb som kom emellan. Hur som helst, var hemma hos min syster och körde julbak i hennes nya lägenhet. Blev pepparkakor, lussekatter samt ingefärskola.

Vi började dock med lite fika för att samla krafter till knådandet. James Dean som glöggkopp och en rosa glittrig gitarr:





Därefter tog vi tag i lussekattsdegen. Receptet hittade vi i senaste numret av Minnenas Journal:

Lussekatter
100 g smör
1 g saffran
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
2 1/4 dl socker
1 msk nystött kardemumma
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 liter vetemjöl
Till gardering
1 dl russin
1 uppvispat ägg

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt.

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölkblandningen, kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanten på bunken. Låt jäsa under en bakduk i 30 minuter.

4. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord. Arbeta den smidig och dela i två delar. Rulla dem till längder som delas i
20 bitar vardera. Rulla varje bit till en smal rulle och forma lussekatter.

5. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin djupt ner i bullarna.

6. Jäs i ytterligare 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-8 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna under bakduk.





Därefter blev det dags att ta i tu med pepparkaksdeg som vi hade slängt ihop och förvarat i frysen i några timmar.

Receptet hittade vi i Tjejmiddag.

Tunna Pepparkakor:
2 dl socker
1 dl sirap
1 tsk ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
3 tsk kanel
200 g smör
100 g sötmandel
1 1/2 tsk bikarbonat
5 1/2 - 6 dl vetemjöl

Hacka mandeln fint och rör samman den med socker, sirap, ingefära, kryddnejlikor och kanel. Smält smöret och rör ner det i blandningen. Tillsätt bikarbonat och mjöl. Arbeta ihop till en deg. Forma degen till två tjocka rullar och platta till dem så de får en rektangulär form. Linda in rullarna i plastfolie och lägg den kallt tills nästa dag, eller i frysen ett par timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna med en riktigt vass kniv i tunna, tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.



Vi fuskade lite dock, vare sig finhackade mandeln eller skar i tunna skivor. Figurformade pepparkakor smakar ju mycket bättre :)

Kokade ihop en smarrig rotfruktssoppa igår morse innan jobbet. Tog vad som fanns i kylskåpet vilket i det här fallet blev två morötter, en halv kålrot, en purjo och en lök.

Finfördelade samtliga grönsaker och började med att fräsa löken med lite vitlök. Hällde i resterande grönsaker och hällde på med vatten så det täckte grönsakerna plus någon cm till. I med en buljong och sen fick det puttra en stund (20-30 min). Klickade i tre rejäla matskedar med crème fraîche och smakade av med salt och peppar.



En god soppa med säsongens grönsaker helt enkelt. Med en skiva av det hembakta brödet blir det riktigt kalasgott!

En sisådär halv tolv på kvällen fick jag mig ett ryck att koka lite soppa för att göra något med matlagningsgrädden innan den skulle gå hädan. Sju potatisar, en halv purjo (gröna delen då den ljusa gick åt i början på veckan), en tärning grönsaksbuljong, röda linser (för den goda smaken och för att få upp näringsvärdet något), en skvätt grädde samt salt & peppar.

Hacka det som hackas skall, dvs potatis och purjo, lägg i kastrullen och häll på med vatten så det täcks, men inte mer än så. I med en tärning buljong och lite linser. Kokat tills allt mjuknat och gå lös med potatisstöten (eller stavmixern för den mer högteknologiske), i med grädden och smaka av med salt och peppar.

För att göra det hela ännu mer aptitretande så klickade jag i lite crème fraîche, lade på en skiva av purjon jag sparat undan, pepprade lite med svart och vitpepparkvarnen och slängde till sist på lite persilja.



Mumma!

Testade på ett brödrecept jag hittade hos UnderbaraClara, och så här blev resultatet.

Under gårdagen passade jag på att testa ett glöggrecept som jag läst i en tidningen hemma hos min mor. Dessutom stod det släktkalas på dagens agenda så tog med en flaska till kusinen.

½ liter vatten
1 st stjärnanis
1 st rooibos tepåse
½ liter äppeljuice

Mät upp vattnet och häll i en kastrull, koka upp med stjärnanisen (gärna mer än en som stod i receptet, så blir det lite mer klös i glöggen). När det kokat upp, lägg ner tepåsen och låta sjuda ca fem minuter. Häll därefter i äpplejuicen och värm till en lagom temperatur.

Jag kokade i två omgångar, först med godmorgons äppeljucie, men den var lite grummig så resultatet så inte jättelockande ut, så testade en gång till med Bravos som är lite klarare och resultatet blev riktigt läckert. Så nu har man massor med glögg i kylskåpet att avnjuta.

Hade herr Sushi över på middag i slutet på förra veckan som fick agera datasupport så nu är skärmen kaliberad :]

Lagade en god skagenpanna av kolja, skaldjurmix (räkor, kräftstjärtar och musslor) crème fraîche samt lite salt och svart- & vitpeppar. Serverades ihop med färskpasta och lite sallad.

Tina fisken, skär i mindre bitar och bryn den i lite smör, när den börjar bli klar så häll i crème fraîchen och rör om, ha sist i skaldjuren och smaka av med lite kryddor. Bon apetit!

Hörde i ett reklamavbrott på spotify att Lantmännen utmanade en att inte slänga någon mat alls under vecka 47, och man kunde klicka hem en kokbok på deras hemsida att ha till hjälp. u anser jag mig förvisso duktig på att fixa matlådor osv, men ska ändå bli kul att anta utmaningen.

Så vill man vara med i kampen mot att var fjärde matkasse slängs i Sverige så anta utmaningen, och låt dig inspireras att fortsätta när veckan är till ända.